Spaghetti colatura, verza e bottarga
- ilGhiotto
- 31 mar 2016
- Tempo di lettura: 1 min

Questo è un piatto nato alle 2.00 di notte. Finito di cantare ad una serata in un locale, affamato e con un bel bagaglio di negroni alle spalle, invece del solito fast food ho deciso di cucinare e mi sono dovuto arrangiare con quello che avevo.
Questi gli ingredienti:
- Spaghetti
- Cavolo verza
- Colatura di alici
- Bottarga
- Aglio
- Olio
- Peperoncino
- Sale
Ho preso della verza, l'ho scottata in acqua bollente salata e poi sbianchita in acqua e ghiaccio per mantenere colore e croccantezza.
Ho soffritto aglio, olio e peperoncino e ci ho saltato la verza.
Messa a bollire l'acqua (Rigorosamente senza aggiunta di Sale), ho buttato gli spaghetti e li ho scolati bene al dente, li ho fatti saltare in padella con la verza lasciando insaporire ed infine ho aggiunto, a caldo ma senza fiamma, un cucchiaio a persona di colatura di alici.
Il piatto va finito con una bella grattugiata di Bottarga di muggine: va mantecato nella padella ancora calda.
Veloce, saporito e semplice no?
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