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Spaghetti colatura, verza e bottarga

  • ilGhiotto
  • 31 mar 2016
  • Tempo di lettura: 1 min

Questo è un piatto nato alle 2.00 di notte. Finito di cantare ad una serata in un locale, affamato e con un bel bagaglio di negroni alle spalle, invece del solito fast food ho deciso di cucinare e mi sono dovuto arrangiare con quello che avevo.


Questi gli ingredienti:

- Spaghetti

- Cavolo verza

- Colatura di alici

- Bottarga

- Aglio

- Olio

- Peperoncino

- Sale

Ho preso della verza, l'ho scottata in acqua bollente salata e poi sbianchita in acqua e ghiaccio per mantenere colore e croccantezza.


Ho soffritto aglio, olio e peperoncino e ci ho saltato la verza.


Messa a bollire l'acqua (Rigorosamente senza aggiunta di Sale), ho buttato gli spaghetti e li ho scolati bene al dente, li ho fatti saltare in padella con la verza lasciando insaporire ed infine ho aggiunto, a caldo ma senza fiamma, un cucchiaio a persona di colatura di alici.


Il piatto va finito con una bella grattugiata di Bottarga di muggine: va mantecato nella padella ancora calda.


Veloce, saporito e semplice no?

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